LAMPREDOTTO IN ZIMINO
Fate bollire il lampredotto nel brodo per circa mezz’ora.
Tritate la cipolla e fatela rosolare con dell’olio in una padella, dopo di che aggiungete il lampredotto precedentemente tagliato a striscioline. Poi aggiungete del vino, fate sfumare e salate.
Aggiungete spinaci e bietole (o erbe di campo) tritati grossolanamente e fate insaporire aggiungendo i pomodori pelati per un’altra mezz’oretta. Aggiustate di sale, pepe…e gustate su delle fette di pane abbrustolite, per un primo con delle pennette, nel panino o semplicemente in un piattino.
Con la stessa procedura è possibile sbizzarrirci, ovvero, facendo il lampredotto all’UCCELLETTO (lampredotto con salsiccia e fagioli), lampredotto alla CACCIATORA (con le olive nere), lampredotto ai PORRI, lampredotto con i CARCIOFI, lampredotto con le PATATE…e chi più ne ha più ne metta.
Lampredotto alla Carbonara
La nuova ricetta del Lampredotto alla Carbonara.
Lampredotto ricetta classica
LAMPREDOTTO CLASSICO In una pentola capiente, mettete a bollire gli odori necessari per il brodo, cioè sedano, carote, cipolle, concentrato di pomodoro e un po
Aristà: perchè si chiama così
A tavola con i Medici: la nascita dell’àrista tra la storia e l’arte di Firenze. In fondo alla pagina c’è la ricetta classica In Toscana,