Autore: Staff

Lampredotto in zimino

lampredotto

LAMPREDOTTO IN ZIMINO Fate bollire il lampredotto nel brodo per circa mezz’ora. Tritate la cipolla e fatela rosolare con dell’olio in una padella, dopo di che aggiungete il lampredotto precedentemente tagliato a striscioline. Poi aggiungete del vino, fate sfumare e salate. Aggiungete spinaci e bietole (o erbe di campo) tritati grossolanamente e fate insaporire aggiungendo […]

Lampredotto ricetta classica

lampredotto; oanino;

LAMPREDOTTO CLASSICO In una pentola capiente, mettete a bollire gli odori necessari per il brodo, cioè sedano, carote, cipolle, concentrato di pomodoro e un po di sale. Lasciate andare fino a che l’acqua non si è insaporita. A questo punto potete aggiungere il lampredotto che lascerete cuocere per un’oretta abbondante. Il lampredotto è pronto…basterà prendere […]

Aristà: perchè si chiama così

aristà; carne;

A tavola con i Medici: la nascita dell’àrista tra la storia e l’arte di Firenze. In fondo alla pagina c’è la ricetta classica In Toscana, si chiama àrista la schiena di maiale cotta arrosto o in forno e si usa mangiarla fredda. Più precisamente, per schiena di maiale si intende quel pezzo di lombata che […]

SPECIALE Lampredotto in zimino RICETTA SEGRETA

lampredotto; in pentola;

INGREDIENTI Lampredotto lessato 1 Kg. Bietole 4 mazzi Pomodori pelati 200 gr. Cipolla 1 Olio, sale e peperoncino Vino bianco 1/2 bicchiere Odori (cipolla, carota, sedano) Fate bollire l’acqua con gli odori e mettetevi il lampredotto e fatelo bollire 20 min. con un po’ di sale. Scolatelo quando è tiepido e tagliatelo a striscioline. Lavate […]

#afirenzecigarba

Ragazziiiiiiiiii, siamo tra i primi 5 finalisti del contest #afirenzecigarba dedicato al miglior lampredotto della città di FirenzeToday. La finalissima si terrà a partire dal 17 fino al 22 dicembre. Sul link seguente intanto potete votare altri 5 semifinalisti che andranno poi in finale. Con noi ci aggiorneremo il 17. Ciao a tutti e come […]

Electro system vs Aurelio

lampredotto; trasferta;

Gemellaggio tra Aurelio e electro system: prima con la porchetta e oggi a tuttooooo lampredottooooo. Postazione un Po improvvisata…ma l’importante è la sostanza

Perchè si chiama lampredotto?

L’origine nasce dall’ironia innata dei fiorentini. In Arno, fino al secolo scorso era ricco di un pesce d’acqua dolce molto prelibato, che veniva consumato durante il Rinascimento dai fiorentini più ricchi. Si chiamava lampreda ed era una specie di anguillona. I popolani, non avendo a disposizione le risorse per poterselo permettere e nemmeno per potersi […]